2022.09.27

花の香酒造「産土-ubusuna-｜2021 山田錦 YAMADA NISHIKI」

修子

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お盆に夫の実家に帰省したら下戸の義父が「一人1本しか買えないというと買っちゃうよなぁ。」と、齋林本店さんで購入しておいてくれたお酒が「産土-ubusuna-｜2021 山田錦 YAMADA NISHIKI」。

調べてみたら、2021年12月17日発売開始されたばかりの新しいお酒のようです。

美味しさを追求し、そして辿り着いた。自然の恩恵が産み出す味。
「産土（うぶすな）」始まる。

「産土ubusuna」は当蔵のビジョンともなっている土着から“ここにしかない酒”を目指す、六代目当主、神田清隆の哲学「産土（うぶすな）」が、今までにない酒として結実したもの。
ラベルアートは、菌や微生物を導き醸すモノづくりにより、人だけでなく自然も豊かになる考えをもとに、菌や微生物、国菌であるコウジカビなど、土づくりや酒造りに最も重要なミクロコスモスの世界観により、産土を表現しています。

学ぶことで見えてくる、自分たちの足元にある歴史の素晴らしさや、大地の恩恵、この土着性の発想を深めていくことには、きっと国内外の多くの方に共感していただけるものと信じています。これからの「産土」にご期待ください。

2021.12.06 －花の香酒造おしらせより

六代目蔵元の神田清隆さんは獺祭で有名な旭酒造さんへ学びに行ったり、地元で酒米作りから始めたり、、、そして出来上がったお酒が産土とのこと。