2012.07.12

アメリカンビーフ・リブロースでローストビーフ☆

修子

先日、アメリカン・ビーフPR大使に就任させていただいた話を書きましたが、その続き♪

今回はリブロースブロックのお話です＾＾

リブロースと言うと、ブロック。
ブロック肉と言うと、ローストビーフ。
と、脳内で勝手に変換してしまうのですが。。。(笑)

それじゃあ、ありきたりよね～。。。なんて思い、Twitterで料理上手な方に話をしたら、「塩釜焼きとかいいんじゃない。」と、ますます難易度が高いことを言われ。。。(笑)

初心に戻って(？)、ローストビーフを作ることにしました(笑)
なにせ、ローストビーフを作るのは、大学の調理実習以来かも。。。
(何気に私、管理栄養士の免許を持っているので、大学でも調理実習が結構ありました☆)

とは言え、普通に作ったんでは芸が無いので、前に、働いてた頃の上司のお宅で奥様が「簡単よ！」と教えてくれた、炊飯器で作るやり方で作ってみましたよ♪

作り方は本当に簡単で。。。

1.解凍した肉に塩胡椒をふり、まんべんなく、焼き色を付けます。
　(このフライパンで後程ソースを作ります。)

2.ジップロックのような、密閉できる袋に入れ、ストローなどを使って、空気を抜きます。

3.炊飯器に2とかぶるぐらいのお湯を加え、保温で約25分置きます。

4.袋に入れたまま、冷まします。(肉汁を落ち着かせます。)

5.バター・ワイン・塩・胡椒・醤油を1のフライパンに加え、煮詰めます。

6.冷めた4を切り分け、5をかけたら出来上がり～♪

それにしても、炊飯器ってすごいですね～！
このやり方は、真空調理法と言うそうで、「焼く」「蒸す」「煮る」に次ぐ、第四の調理法とも言われているんだとか。

そして、こんなに簡単なのに、とっても美味しい～♪
お肉がやわらかいし、旨味もしっかりあります！

ちなみに二人暮らしの我が家。
500gのローストビーフを1日で食べるのはさすがに多く。。。

翌日、有機農業をしている友人から、バジルが届いたので。。。