2012.07.12

南瓜のサラダ

修子

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子供の頃からレーズンが大好きだった私。
今でも、好んでレーズンパンを買うし、普通にレーズンを買っておやつ代りにしたりもしています♪

レーズンって鉄分も多いから、女性にはおすすめの食材だったりします。
(たまには管理栄養士っぽいことも言ってみた(笑))

なんでそんな話かと言うと、カリフォルニアレーズンをいただいたんです♪

カリフォルニア・レーズンは、天日干しで作られる自然のままのドライフルーツ☆

生のぶどう1kgからできるレーズンはわずか200gなんだって！

おいしさも栄養価も天日干しによって、小さな粒に凝縮されると言うから、カリフォルニア・レーズンはいいですね☆

さてさて、レーズン好きな私は、料理にもレーズンを使っちゃいます♪

例えば、南瓜のサラダ～☆

作り方は簡単で。。。

≪材料≫
南瓜　1/4個
玉葱　大1/2個(小なら1個)
カリフォルニア・レーズン　適量(今回は60g)
マヨネーズ・塩・胡椒　適宜

≪作り方≫
１．南瓜はざく切りにしてレンジでチン(レンジにかけてから切ってもOK！)
２．玉葱は薄くスライスして、塩を振り、しんなりしたら水気を切っておく。
(玉葱の葱っぽさが気になる方は、よく水にさらす。)

ボールにレーズンを入れ、レンジでチンした南瓜を温かいまま乗せ、そのまま冷ます。
(こうすることで、レーズンがいい感じに水分を含んで、ふやけるので、水やお湯に漬けて戻す必要が無くなります。)
４．南瓜が冷めたら、玉葱と、マヨネーズ・塩・胡椒を加え、混ぜ合わせたら出来上がり～♪

※カロリーを気にする方は、マヨネーズの半量をヨーグルトに替えると、カロリーが抑えられますよ☆

私は南瓜らしい食感も好きなので、皮ごと作りますが、皮を向いて作ってもいいし、ポテトサラダのようにマッシュしちゃってもいいです。

マッシュしたら、サンドイッチの具にもいいのだ～♪

レーズンの甘味と玉葱が合うの～！
南瓜のサラダを作る方は多いと思うので、ぜひ、レーズンと玉葱を加えてみてみて～♪

ちなみに、カリフォルニア産レーズンは、全米の98％、世界の50％のシェアを占めているんだそうですよ～！

実は私、今まであんまり産地にこだわったことなかったのだけど、普通にカリフォルニア・レーズンを食べてたんでしょうね～＾＾

【プッチンアイスキャンディー】