きのこ鍋

最近涼しくなってきましたよね～。。。となると夕飯の鍋率が上がる我が家(笑)
秋だし、きのこ美味しいし、と言うことできのこ鍋にしてみましたよ＾＾

今回はいただきものの盛田「鶏白だし」を使ってみました♪

簡単に言うと、「白だしに鶏だしも入れちゃいました」って感じ＾＾
白だしだと、和風なイメージだけど、鶏が入ることで、中華風にもアレンジ可能な1品なのです。

≪材料≫
舞茸　1パック
白舞茸　1パック
しめじ　1パック
牛蒡　1～2本
鶏もも肉　1枚
鶏団子(鶏もも挽肉100g　葱・生姜・片栗粉・塩・胡椒　適宜)
鶏白だし　大さじ3
水　600～800ml

今回、白舞茸なるものが売られていたので、買ってみました☆
最近は、いろんなきのこが売られてますよね～！

さてさて、作り方は簡単♪

まず、下ごしらえ。
・牛蒡はささがきにして水にさらしアクを抜く
・きのこ・鶏もも肉は一口大に分ける
・鶏団子の材料をよく混ぜておく。

続きまして、煮込みます。
・鍋に水と鶏白だしを加え煮立たせる
・鶏もも肉と鶏団子を投入

・アクを取りながら煮込み、鶏にほぼ火が通ったぐらいに、ささがきにしてアクを抜いた牛蒡を投入。

牛蒡に火が通るまで煮込みます。

あとは、食べる直前にきのこを入れたらできあがり～♪

白だしを使うと、煮汁が薄いから素材の色が生きますね＾＾

鍋の後はもちろん雑炊～♪
しっかりと鶏の味と出汁の味がして、とっても美味しい雑炊が出来上がりました☆

修子

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酒・食、時々、旅・舞台・着物𝓮𝓽𝓬. レジャックの外が見えるエレベーターが子供の頃の遊び場だった管理人が名古屋を中心に綴る日記ブログ。 最近は夫や友人と旅やホテルステイも楽しみつつ、完全同居型二世帯住宅に住む子なし夫婦です。